Chingri malai curry (creveți în sos de cocos)

Curățați 600 g de creveți tigru mari, lăsând codițele dacă doriți, îndepărtați vena intestinală și uscați-i bine. Amestecați-i cu jumătate din cantitatea de curcuma și sare după gust, apoi lăsați-i la marinat 10 minute.

Încingeți într-o tigaie largă 1 lingură de ulei de muștar până începe să strălucească ușor. Prăjiți creveții câte 1 minut pe fiecare parte, doar până își schimbă culoarea, apoi transferați-i pe o farfurie.

Adăugați restul de ulei de muștar, foaia de dafin și ceapa tăiată fin. Călească la foc mediu 6–8 minute, până se rumenește ușor, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul zdrobite și mai gătiți 1 minut.

Separat, amestecați praful de muștar, coriandrul măcinat, chili măcinat kashmiri, restul de curcuma și 100 ml de apă. Adăugați amestecul în tigaie și fierbeți 3–4 minute, amestecând, până când uleiul începe să se separe de baza de condimente.

Adăugați laptele de cocos, zahărul, sare după gust și ardeii iuți verzi tăiați pe lungime. Aduceți la o fiartă ușoară și lăsați la foc mic 5 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.

Puneți creveții înapoi în sos și încălziți-i 3–4 minute, fără să-i lăsați să se gătească prea mult. Stingeți focul, adăugați zeamă de lime și amestecați ușor.

Lăsați curry-ul să se odihnească sub capac 5 minute, presărați coriandru proaspăt și serviți cald, alături de orez fiert.