Ilish bhapa
Pește ilish bengalez delicat, gătit la vapori într-o pastă de muștar și cocos.
Ingrediente
- pește hilsa250 g
- semințe de muștar negru20 g
- semințe de muștar galben20 g
- ardei chili verde8 buc
- nucă de cocos40 g
- iaurt25 g
- zahăr0.25 linguriță
- turmeric0.5 linguriță
- sare1 după gust
- ulei de muștar20 g
- apă1000 ml
- orez600 g
Instrucțiuni
Tăiați ilish-ul în 4 bucăți de aproximativ 3 cm grosime, spălați-le și uscați-le.
Puneți semințele de muștar negru și galben în apă și lăsați-le 2 ore.
Strecurați muștarul și pisați-l împreună cu jumătate din chili verde și sare.
Amestecați cu cocos, iaurt, zahăr, curcumă și ulei de muștar, apoi ungeți peștele cu pasta obținută.
Puneți peștele într-un vas, adăugați restul de chili și lăsați-l la marinat 15 minute.
Puneți apă într-o oală, așezați un suport și vasul cu peștele peste el.
Aduceți apa la fierbere și gătiți la vapori 15 minute.
Lăsați-l să se odihnească 5 minute și serviți-l cu orez.
Alte retete
Beguni
Felii crocante de vinete bengaleze, învelite într-un aluat fin și picant — o gustare tradițională servită la ceai sau cu khichuri.
Khichuri Bhuna
Un preparat bangladeș din orez și linte mung, cu aromă de nucă de la dalul prăjit, condimente parfumate și ceapă caramelizată, crocantă.
Jhal muri
O gustare stradală bengaleză, crocantă, din orez expandat, legume proaspete, arahide, năut și ulei picant de muștar.
Macher jhol (machher jhol)
Un jhol bengalez ușor de pește, cu cartofi crocanți, roșii și ulei picant de muștar, servit tradițional cu orez pufos.