Name: Ciorbă de fasole cu afumătură
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 portii
Cuisine: Română
Ingredients: 500 g fasole albă uscată; 500 g porc afumat (ciolan sau coaste); 2 buc ceapă; 2 buc morcov; 1 buc țelină rădăcină; 1 buc păstârnac; 1 buc ardei dulce; 200 g roșii conservate; 30 g pastă de tomate; 1800 ml apă; 2 lingură ulei de floarea-soarelui; 3 căței usturoi; 2 foaie foi de dafin; 500 ml borș acru; 20 g pătrunjel proaspăt; 10 g leuștean proaspăt; 1 după gust sare; 1 după gust piper negru măcinat

Ingrediente

fasole albă uscată500 g

porc afumat (ciolan sau coaste)500 g

ceapă2 buc

morcov2 buc

țelină rădăcină1 buc

păstârnac1 buc

ardei dulce1 buc

roșii conservate200 g

pastă de tomate30 g

apă1800 ml

ulei de floarea-soarelui2 lingură

usturoi3 căței

foi de dafin2 foaie

borș acru500 ml

pătrunjel proaspăt20 g

leuștean proaspăt10 g

sare1 după gust

piper negru măcinat1 după gust

Instrucțiuni

Fasolea albă se spală, se pune la înmuiat în apă rece și se lasă 8 ore sau peste noapte. Se scurge apa.

Ciolanul afumat de porc sau coastele se pun într-o oală, se acoperă cu apă, se aduc la fierbere și se fierb 10 minute; se scurge apa, carnea se spală și se taie bucăți.

Se pune din nou fasolea la fiert cu apă, se adaugă carnea afumată, ceapa, morcovul, rădăcina de țelină, păstârnacul și foile de dafin. Se fierbe sub capac, la foc mic, 90–120 minute, până când fasolea devine moale.

Se călește în ulei a doua ceapă și ardeiul dulce 5–7 minute. Se adaugă usturoiul, roșiile și pasta de tomate și se mai țin pe foc 5 minute.

Se transferă legumele călite în oală, se adaugă borșul și se fierbe ciorba încă 15 minute.

Se asezonează ciorba cu sare și piper negru după gust, se dă oala la o parte de pe foc și se lasă sub capac 10 minute.

Înainte de servire, se presară ciorba cu pătrunjel și leuștean.

Ciorbă de fasole cu afumătură

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete