Drob de miel

Spălați bine ficatul, inima, plămânii și rinichii de miel. Tăiați rinichii pe lungime și îndepărtați partea albă din interior. Puneți 1500 ml de apă într-o oală, aduceți la fiert, adăugați inima și plămânii și fierbeți 20 de minute, îndepărtând spuma; adăugați ficatul și rinichii și mai fierbeți 10 minute. Scurgeți organele, lăsați-le să se răcească 20 de minute și tăiați-le fin cu cuțitul sau treceți-le prin mașina de carne.

Tăiați ceapa uscată în cubulețe mici. Încălziți uleiul la foc mediu și căliți ceapa 4-5 minute, până devine translucidă, fără să se rumenească.

Tăiați fin ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul. Adăugați-le peste organele răcite, împreună cu ceapa călită, sarea și piperul negru; amestecați.

Spargeți ouăle crude și amestecați bine compoziția până devine omogenă. Spălați praporul de miel, țineți-l 5 minute în apă caldă pentru a deveni elastic, apoi tapetați cu el o formă de chec, lăsând marginile să atârne peste margini.

Puneți în formă jumătate din compoziție, așezați pe mijloc, pe lungime, ouăle fierte, acoperiți cu restul de compoziție și presați ușor pentru a nu rămâne goluri. Împăturiți marginile praporului peste umplutură.

Coaceți drobul în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 45-50 de minute, până când suprafața se rumenește frumos, iar mijlocul devine elastic.

Lăsați drobul să se răcească în formă 30 de minute, apoi păstrați-l la frigider cel puțin 4 ore. Tăiați-l în felii și serviți-l rece sau la temperatura camerei.