Ostropel de pui

Uscați bucățile de pui cu un șervet, frecați-le cu sare și piper negru măcinat și lăsați-le 10 minute la temperatura camerei. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, ardeiul gras în fâșii, roșiile în bucățele, iar usturoiul mărunțiți-l fin.

Încingeți uleiul într-o cratiță largă, cu pereți groși. Puneți bucățile de pui într-un singur strat și prăjiți-le la foc mediu câte 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Scoateți carnea pe o farfurie.

În același ulei, călați ceapa și ardeiul gras aproximativ 5 minute, până ceapa devine sticloasă.

Adăugați vinul alb sec, lăsați să dea în clocot și fierbeți 2-3 minute, ca să se evapore mirosul puternic de alcool.

Adăugați roșiile, cimbrul și foaia de dafin, puneți carnea de pui înapoi în cratiță și adăugați apă. Acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 25-30 de minute, până carnea devine fragedă.

Adăugați usturoiul, amestecați și lăsați să fiarbă în continuare, fără capac, alte 8-10 minute, ca sosul să se îngroașe. Gustați și, dacă este nevoie, mai adăugați sare și piper negru măcinat.

Luați de pe foc, presărați pătrunjel tăiat mărunt și serviți cald, alături de mămăligă sau de legume murate.