Piure de fasole cu ceapă

Spălați fasolea albă, acoperiți-o cu apă și lăsați-o la înmuiat 8 ore sau peste noapte.

Scurgeți apa de la înmuiat, acoperiți fasolea cu apă proaspătă și fierbeți-o la foc mic 1–2 ore, până când boabele devin foarte moi; sărați spre finalul fierberii.

Scurgeți fasolea într-o sită, dar păstrați 100–150 ml din zeama caldă pentru a regla consistența piureului.

Puneți fasolea caldă în blender, adăugați usturoiul, uleiul de măsline, sarea și piperul negru și mixați până obțineți o pastă fină, adăugând din zeamă cât să obțineți o consistență cremoasă.

Tăiați ceapa în felii fine, jumătăți de rondele, încingeți uleiul de floarea-soarelui și călițiceapa la foc mic 6–8 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește.

Adăugați pasta de tomate la ceapă și lăsați-o la căldură 1 minut, apoi luați tigaia de pe foc și amestecați cu boiaua dulce, ca să nu se ardă.

Puneți piureul de fasole pe o farfurie, distribuiți deasupra ceapa cu boia și serviți cald sau rece.