Ostropel de pui

Uscați bucățile de pui cu un șervet de hârtie, sărați și piperați. Într-o tigaie largă sau într-o cratiță joasă, încingeți uleiul la foc mediu-mare.

Rumeniți puiul câte 4–5 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie, apoi scoateți-l pe o farfurie.

În același ulei, căliți ceapa tăiată mărunt timp de 4–5 minute, până se înmoaie. Adăugați jumătate din usturoiul pisat și lăsați-l să se încălzească 30 de secunde, fără să se rumenească.

Adăugați vinul alb sec, deglasați fundul vasului cu o lopățică de lemn pentru a desprinde bucățile rumenite și lăsați alcoolul să se evapore 2 minute.

Adăugați roșiile din conservă, sucul de roșii, apa, cimbrul și foile de dafin. Amestecați, puneți puiul înapoi în sos și lăsați să dea în fiert la foc mic.

Acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 25–30 de minute, până când puiul este pătruns complet, iar sosul se îngroașă puțin. Cu 5 minute înainte de final, adăugați restul de usturoi.

Scoateți cimbrul și foile de dafin, verificați gustul de sare și piper negru. Presărați pătrunjel tăiat mărunt și serviți fierbinte, împreună cu sosul de roșii și usturoi.