Choripán

Tăiați fin pătrunjelul și usturoiul, amestecați-le într-un bol cu oregano, fulgi de ardei iute, oțet, sare și piper negru. Adăugați uleiul de măsline și omogenizați — acesta este chimichurri-ul. Acoperiți și lăsați 10 minute la odihnă, cât se încinge grătarul.

Încingeți grătarul sau tigaia-grătar la foc mediu-mare.

Puneți cârnații chorizo întregi pe grătar și frigeți-i 12-14 minute, întorcându-i des, până se rumenesc uniform și sunt pătrunși complet în interior (zeama trebuie să fie limpede, fără nuanțe de roz).

Crestați fiecare cârnat pe lungime, aproape până la capăt, fără a-l separa în două, și desfaceți-l în formă de „fluture”. Puneți-l cu partea crestată în jos pe grătar încă 2-3 minute, până se formează o crustă crocantă și rumenită.

Tăiați chiflele sau baghetele pe lungime și rumeniți-le pe grătar cu partea tăiată în jos 1-2 minute, până se rumenesc ușor.

Ungeți generos chifla caldă cu chimichurri, puneți cârnatul chorizo desfăcut cu partea crestată în sus și adăugați pe deasupra încă o lingură de chimichurri.

Serviți imediat, cât chorizo-ul este cald și crocant.