Churchhela cu nuci

Împărțiți nucile în jumătăți sau bucăți mari și înșirați-le pe o sfoară de bumbac rezistentă, lăsând la capăt o buclă pentru a le atârna.

Puneți deoparte 200 ml de suc de grapă, iar restul de 800 ml transferați-l într-o cratiță largă și încălziți-l la foc mediu până începe să fiarbă ușor; fierbeți 20-25 de minute, ca sucul să se reducă puțin.

În cei 200 ml de suc de grapă rece, amestecați cu telul făina de grâu până obțineți o suspensie complet netedă, fără cocoloașe.

Reduceți focul sub sucul reduc la mic, adăugați treptat compoziția de făină, amestecând continuu; fierbeți 10-15 minute, până când tarhana devine lucioasă, groasă și cade încet de pe lingură.

Ținând sfoara de buclă, scufundați șiragul de nuci în tarhana caldă, acoperind complet nucile, apoi ridicați-l și lăsați excesul să se scurgă. Repetați scufundarea încă 1-2 ori, pentru a forma un strat gros și uniform.

Atârnați churchhela de buclă într-un loc uscat și bine ventilat, astfel încât șiragurile să nu se toate între ele, și lăsați-le la uscat 5-7 zile, până când coaja devine elastică și uscată la suprafață.

Când churchhela este pregătită, scoateți-o de pe sfoară sau păstrați-o pe ea, înfășurați-o într-o pânză de bumbac curată și țineți-o într-un loc uscat și întunecos.