Churros clasice
Churros crocante și aurii, cu miez moale, care în Spania se servesc calde, presărate generos cu zahăr.
Ingrediente
- făină de grâu250 g
- apă250 ml
- sare5 g
- ulei1 linguriță
- ulei pentru prăjit600 ml
- zahăr40 g
Instrucțiuni
Cântăriți 250 g de făină de grâu și pregătiți 5 g de sare, 1 linguriță de ulei, 600 ml de ulei pentru prăjit și 40 g de zahăr pentru presărat.
Într-o cratiță largă, amestecați 250 ml de apă, sarea și 1 linguriță de ulei. Aduceți amestecul la fierbere.
Luați cratița de pe foc, adăugați toată făina deodată și amestecați energic cu o lopățică de lemn timp de 2–3 minute, până se formează o cocă densă și omogenă, fără cocoloașe, care se desprinde de pe marginile vasului.
Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l 10 minute să se răcească puțin. Umpleți cu el o mașină de churros sau un poș de patiserie rezistent, cu dui în formă de stea, îndesând bine aluatul pentru a nu rămâne aer în interior.
Încălziți 600 ml de ulei pentru prăjit într-o tigaie profundă la 190–195 °C. Turnați fâșii de aluat lungi de 10–12 cm direct în uleiul încins și prăjiți în tranșe mici, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform.
Scoateți churros-urile pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, presărați imediat cu cele 40 g de zahăr și serviți calde.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.