Arroz con leche

Clătiți 100 g de orez cu bob rotund în apă rece până ce apa devine limpede. Într-o cratiță largă, aduceți la fierbere 200 ml de apă, adăugați orezul și fierbeți la foc mic 15–20 de minute, până ce apa este aproape complet absorbită.

Într-o altă cratiță, încălziți 1 l de lapte cu 90 g de zahăr, 2 bețișoare de scorțișoară, 1 fâșie de coajă de lămâie și un vârf de sare, până devine cald, fără a-l lăsa să dea în fiert.

Adăugați laptele cald peste orez, împreună cu scorțișoara și coaja de lămâie. Aduceți la o fierbere ușoară, reduceți focul la minimum și fierbeți 40–50 de minute.

Amestecați budinca din 5 în 5–7 minute, mai des spre final, pentru ca orezul să elibereze amidonul, laptele să se îngroașe, iar bobul să devină foarte moale.

Luați cratița de pe foc, scoateți bețișoarele de scorțișoară și coaja de lămâie. Împărțiți arroz con leche în 4 boluri de porție și lăsați-l să se răcească 30 de minute; pe măsură ce se răcește, budinca se va îngroșa și mai mult.

Înainte de servire, presărați peste fiecare porție 1 linguriță de scorțișoară măcinată.