Gazpacho
O supă-cremă rece și răcoritoare din roșii andaluze coapte, castravete, ardei și ceapă, asezonată cu usturoi și oțet de Jerez — un clasic de vară din sudul Spaniei, care se servește îngheţat, cu legume tăiate mărunt.
Ingrediente
- roșii coapte900 g
- castravete1 buc
- ardei gras1 buc
- ceapă0.5 buc
- usturoi1 cățel
- pâine80 g
- ulei de măsline4 lingură
- oțet de sherry2 lingură
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați roșiile, castravetele și ardeiul gras în bucăți mari, tăiați ceapa în patru, curățați usturoiul de coajă și îndepărtați germenele verde din interior, dacă există, pentru a evita amăreala.
Fărâmițați pâinea fără coajă și înmuiați-o în 2-3 linguri de apă rece timp de 10 minute, până se înmoaie.
Puneți în vasul blenderului roșiile, castravetele, ardeiul, ceapa, usturoiul, pâinea înmuiată, uleiul de măsline și oțetul de Jerez.
Mixați la viteză mare timp de 3-5 minute, până obțineți o consistență fină și catifelată, fără bucățele.
Asezonați cu sare după gust; dacă supa este prea groasă, adăugați 100-150 ml de apă îngheţată și mixați din nou puțin.
Opțional, treceți gazpacho printr-o sită fină pentru a îndepărta cojile și semințele, obținând o textură perfect fină, apoi transferați-l într-un vas cu capac.
Răciți la frigider cel puțin 1-2 ore și serviți foarte rece, stropit cu ulei de măsline și presărat cu roșii, castravete, ardei și ceapă tăiate mărunt.
Alte retete
Albóndigas în sos de roșii
Chiftele spaniolești delicate din carne de vită și porc, rumenite și înăbușite într-un sos de roșii gros.
Arroz con pollo — orez spaniol cu pui
Un orez spaniol consistent cu pui rumenit, sofrito de legume și aromă de șofran, preparat într-un singur vas larg.
Arroz con leche
Un budincă de orez spaniolă, cremoasă, fiartă lent în lapte cu scorțișoară și coajă de lămâie.
Empanada galiciană
Empanada fină din aluat dospit, cu o umplutură zaharaisă și suculentă din ceapă, ardei, roșii și ton, coaptă până la o crustă rumenă.