Çılbır (ouă poșate turcești pe iaurt cu usturoi)

Puneți iaurtul grecesc într-un bol, adăugați usturoiul dat pe răzătoarea fină și sare după gust, amestecați și lăsați la temperatura camerei 10 minute.

Într-o cratiță largă, încălziți 1500 ml apă până la o fierbere ușoară, adăugați oțetul și reduceți focul astfel încât apa să tremure doar ușor.

Spargeți fiecare ou într-o ceșcuță separată. Cu o lingură, creați un vârtej ușor în apă și adăugați ouăle, pe rând, cu grijă, direct în centrul acestuia; fierbeți 3–4 minute, până când albușul se fixează, iar gălbenușul rămâne moale. Scoateți ouăle cu o paletă cu fante și lăsați-le să se scurgă bine.

Topiți untul într-o tigaie mică, la foc mic, adăugați pul biberul și lăsați-l să se încălzească 20–30 de secunde, având grijă să nu se ardă.

Împărțiți iaurtul cu usturoi în două farfurii, puneți peste el câte două ouă poșate și stropiți cu unt topit cu pul biber.

Serviți çılbırul imediat, alături de pâine.