Cazuela chiliană

Tăiați vita pe os (800 g) în 4–5 bucăți porționate. Curățați cartofii (4 buc), tăiați dovleacul (400 g) în cuburi mari, tăiați știuleții de porumb (2 buc) fiecare în 2–3 bucăți, tăiați morcovii (2 buc) rondele, ceapa (1 buc) și ardeiul gras (1 buc) — cubulețe, iar usturoiul (2 căței) tocați-l fin.

Într-o oală înaltă, încingeți uleiul (2 linguri) la foc mediu-iute și rumeniți bucățile de vită pe toate părțile, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați carnea pe o farfurie.

În aceeași oală puneți ceapa, morcovul și ardeiul gras, călindu-le la foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul, chimenul (0.5 linguriță) și oregano (0.5 linguriță) și lăsați să se încingă, amestecând, încă 30 de secunde, până apare aroma.

Puneți carnea înapoi în oală și acoperiți-o cu apă caldă (2000 ml). Aduceți la fierbere, spumați, reduceți focul la mic și fierbeți sub capac 35–40 de minute, până carnea de vită devine moale.

Adăugați cartofii, dovleacul și porumbul, fierbeți la foc mediu, sub capac, 15 minute.

Adăugați orezul și fierbeți încă 15 minute, până cartofii, dovleacul și orezul devin moi — dovleacul se va desface parțial și va îngroșa puțin zeama, aceasta fiind o particularitate a preparatului.

La final, adăugați sare și piper negru după gust și amestecați.

Serviți cazuela în boluri adânci, astfel încât fiecare porție să aibă câte o bucată de carne, cartof, dovleac și porumb, presărați pătrunjel tăiat (4 fire) și serviți fierbinte.