Pastel de choclo

Dați porumbul (proaspăt sau congelat) prin blender împreună cu laptele, foile de busuioc și un praf de sare, până obțineți o pastă omogenă, ușor grunjoasă.

Într-o cratiță topiți unt, adăugați pasta de porumb și fierbeți la foc mediu 10–12 min, amestecând continuu, până se îngroașă într-un piure dens; asezonați cu sare și piper și dați deoparte de pe foc.

Tăiați ceapa mărunt și căliți-o în ulei până se înmoaie, adăugați carnea tocată de vită și prăjiți 7–8 min, sfărâmând cocoloașele cu spatula.

Asezonați carnea cu sare, piper negru, boia și chimion măcinat, adăugați 100 ml apă și fierbeți înăbușit la foc mic 10 min, până se îngroașă.

Adăugați stafidele, amestecați și dați la o parte umplutura de carne de pe foc.

Într-o formă termorezistentă puneți umplutura de carne, iar peste ea distribuiți bucățelele de pui, sferturile de ou fiert și măslinele.

Acoperiți uniform umplutura cu pasta de porumb, neteziți cu spatula și presărați zahăr pentru o ușoară caramelizare a crustei.

Coaceți la 200 °C timp de 40–45 min, până când suprafața devine auriu-rumenită; lăsați pastelul să se odihnească 10 min înainte de servire.