Cazuelă chiliană cu vită

Tăiați vita în 6 bucăți porționate. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovul pe răzătoare, tăiați ardeiul roșu fâșii, curățați cartofii și tăiați-i pe jumătate, tăiați dovleacul în bucăți mari, păstăile de fasole verde tăiați-le oblic, iar ciocanul de porumb tăiați-l în 6 rondele. Clătiți orezul.

Într-o oală mare încingeți uleiul. Adăugați ceapa, morcovul, ardeiul și oregano și călați 5 minute la foc mediu. Sărați și piperați vita, puneți-o în oală și rumeniți-o pe ambele părți.

Adăugați 1 l de apă clocotită, dați în clocot, reduceți focul și fierbeți sub capac 45 de minute, până când carnea devine fragedă.

Adăugați restul apei clocotite, cartofii, dovleacul, porumbul și păstăile de fasole verde. Fierbeți la foc mic 20 de minute, fără a lăsa supa să dea în clocot puternic.

Adăugați orezul clătit și fierbeți încă 15 minute, până când orezul și legumele sunt complet pătrunse, iar zeama rămâne limpede. Gustați și, dacă este nevoie, adăugați sare și piper negru.

Luați oala de pe foc, lăsați cazuela să se odihnească 5 minute, apoi împărțiți-o în 6 castroane adânci, punând în fiecare porție o bucată de vită, cartofi, dovleac și porumb. Presărați pătrunjel tăiat mărunt și serviți imediat.