Humitas chiliene

Tăiați baza la 5 știuleți de porumb, desprindeți cu grijă foile mari și întregi și puneți-le pe cele mai bune 10 la o parte; înmuiați-le în apă caldă ca să devină flexibile.

Tăiați boabele de pe știuleți cu cuțitul, păstrând sucul, și pisați boabele împreună cu 20 g de busuioc proaspăt până obțineți o pastă fină, dar nu complet omogenă.

Tăiați mărunt 2 cepe. Încălziți 30 ml de ulei într-o oală largă, căliți ceapa la foc mediu 8–10 minute până devine sticloasă, adăugați 1 lingură de boia dulce și amestecați.

Adăugați la ceapă pasta de porumb, 120 ml de lapte și 1 linguriță de sare. Fierbeți la foc mic 8–10 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn, până când compoziția se îngroașă vizibil și își ține forma.

Puneți două foi de porumb una peste alta cu părțile late suprapuse, așezați în centru aproximativ 3 linguri de pastă, înfășurați mai întâi laturile, apoi capetele, astfel încât umplutura să fie complet acoperită; legați cu o fâșie de foaie.

Puneți la fiert 3000 ml de apă cu 1 linguriță de sare într-o oală mare. Introduceți cu grijă humitas-urile în apa clocotită, așteptați să reînceapă fierberea și fierbeți 30–40 de minute, până când pachetele devin elastice.

Scoateți humitas-urile din apă, lăsați-le să se scurgă și serviți-le calde.