Name: Dahi vada
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Indiană
Ingredients: 200 g urad dal decorticat și despicat; 80 ml apă pentru înmuiere și mărunțire; 1 buc ardei iute verde; 5 g ghimbir proaspăt; 1 după gust sare pentru aluat; 500 ml ulei pentru prăjit adânc; 500 g iaurt natural gros; 10 g zahăr; 1 după gust sare pentru iaurt; 80 g chutney de tamarind; 40 g chutney verde de coriandru; 2 g semințe de chimion, prăjite și măcinate; 2 g ardei iute roșu măcinat

Ingrediente

urad dal decorticat și despicat200 g

apă pentru înmuiere și mărunțire80 ml

ardei iute verde1 buc

ghimbir proaspăt5 g

sare pentru aluat1 după gust

ulei pentru prăjit adânc500 ml

iaurt natural gros500 g

zahăr10 g

sare pentru iaurt1 după gust

chutney de tamarind80 g

chutney verde de coriandru40 g

semințe de chimion, prăjite și măcinate2 g

ardei iute roșu măcinat2 g

Instrucțiuni

Spălați urad-dalul și înmuiați-l în multă apă timp de 6–8 ore sau peste noapte. Scurgeți apa.

Mixați dalul cu 60–80 ml apă până obțineți un aluat fin și consistent; adăugați ardei iute verde tăiat mărunt, ghimbir ras și sare. Bateți aluatul 5 minute, până devine pufos.

Bateți iaurtul natural cu zahăr și un praf de sare până se omogenizează, apoi păstrați la frigider cel puțin 30 de minute.

Încălziți uleiul pentru fritură la temperatură medie. Cu mâinile umede, formați din aluat 12 bilute mici și turtite; prăjiți în tranșe 4–5 minute, întorcându-le, până se rumenesc frumos.

Puneți vadele calde într-un bol cu apă călduță timp de 20–30 de minute, ca să se înmoaie. Scoateți-le pe rând și stoarceți ușor apa între palme.

Așezați vadele în boluri de servire și acoperiți-le complet cu iaurtul rece.

Deasupra puneți chutney de tamarind și chutney verde de coriandru. Presărați semințe de chimion măcinate și prăjite și ardei iute roșu măcinat; serviți rece.

Dahi vada

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete