Dakka din Gaza
O salată picantă și suculentă din roșii, mărar proaspăt și ardei iute, pisate în piuliță în stil gazaui și asezonate cu lămâie și ulei de măsline.
Ingrediente
- semințe de mărar1 linguriță
- sare0.5 linguriță
- usturoi2 căței
- șalotă1 buc
- ardei iute verde3 buc
- mărar proaspăt20 g
- roșii coapte4 buc
- suc de lămâie30 ml
- ulei de măsline45 ml
- pâine pita6 buc
Instrucțiuni
Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de mărar la foc mic timp de 1 minut, doar până începe să se simtă aroma, apoi transferați-le în piuliță.
Adăugați sarea peste semințe și pisați-le cu pistilul până se transformă aproape într-o pudră fină.
Adăugați usturoiul, ceapa eșalotă, ardeiul iute verde și mărarul proaspăt; pisați până obțineți o compoziție semi-grosieră, fără a o transforma într-un pireu fin.
Puneți roșiile coapte și zdrobiți-le ușor, astfel încât să-și elibereze sucul, dar să rămână și bucăți întregi.
Adăugați zeama de lămâie și uleiul de măsline, amestecați cu o lingură și gustați. Ajustați intensitatea iuțimii ardeiului, dacă este nevoie.
Serviți dakka imediat, alături de pâine pita caldă, ca aperitiv picant sau ca garnitură pentru felul principal.
Alte retete
Galayet bandora cu vită
Un preparat palestinian la tigaie, din roșii suculente, ardei iute, usturoi și carne de vită fragedă, într-un sos gros pe bază de ulei de măsline.
Kidreh
Fel palestinian de sărbătoare, cu miel fraged, orez cu usturoi, năut și condimente calde, asociat în mod tradițional cu orașul Hebron.
Knafe Nabulsi
Desert palestinian din aluat crocant kadaifi, brânză akkawi filantă, sirop aromat și fistic.
Kusa bi banadora (dovlecei umpluți în sos de roșii)
Dovlecei palestinieni, umpluți cu orez și carne de vită măcinată, fierți încet la foc mic în sos de roșii cu usturoi până devin fragezi.