Galayet bandora cu vită

Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 1,5 cm, ceapa tăiați-o mărunt, usturoiul zdrobiți-l, ardeiul iute verde tăiați-l în rondele fine, iar roșiile tăiați-le cuburi.

Într-o tigaie largă cu pereți groși, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare și prăjiți carnea de vită 6–8 minute, întorcând-o des, până se rumenește.

Adăugați ceapa și prăjiți 3–4 minute până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și ardeiul iute și încălziți 30–40 de secunde, având grijă să nu se ardă usturoiul.

Puneți roșiile în tigaie, amestecați, sărați după gust și gătiți fără capac la foc mare 8–10 minute, ca să lase suc și sosul să înceapă să se îngroașe.

Reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia și fierbeți înăbușit 15–20 minute, amestecând din când în când, până când carnea de vită devine fragedă, iar roșiile se transformă într-un sos gros.

Ridicați capacul și țineți preparatul pe foc încă 2–3 minute, pentru a evapora lichidul în exces; serviți cald, direct din tigaie.