Dal Tadka
Dal Tadka este un preparat indian consistent din linte roșie fiartă și pasată, asezonată cu o tadka sfârâitoare de usturoi, chimen, ceapă și roșii călite în unt ghee.
Ingrediente
- linte roșie300 g
- ceapă1 buc
- roșie2 buc
- usturoi3 căței
- unt clarificat (ghee)2 lingură
- semințe de chimen1 linguriță
- turmeric0.5 linguriță
- coriandru măcinat1 linguriță
- garam masala1 linguriță
- coriandru15 g
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați bine lintea roșie în mai multe ape, până când apa rămâne limpede, apoi acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la hidratat 30 de minute.
Scurgeți apa, transferați lintea într-o oală, adăugați apă proaspătă cu 2-3 cm peste nivelul lintei și fierbeți la foc mediu 20-25 de minute, până se înmoaie, îndepărtând spuma.
Pasați ușor lintea fiartă până obține o consistență cremoasă și acoperiți oala cu un capac, ca să nu se răcească.
Pentru tadka, încălziți uleiul ghee într-o tigaie la foc mediu, adăugați semințele de chimen și călițile 30-40 de secunde, până începe să sfârâie.
Adăugați usturoiul zdrobit și ceapa tăiată; căliți, amestecând, 5-6 minute, până ceapa se rumenește.
Puneți roșiile tăiate, turmericul, coriandrul măcinat și garam masala; fierbeți înăbușit 4-5 minute, până roșiile se înmoaie.
Vărsați tadka fierbinte în linte, adăugați sare după gust, amestecați și mai fierbeți totul împreună 2-3 minute la foc mic.
Serviți fierbinte cu orez basmati sau naan, presărând generos coriandru verde proaspăt.
Alte retete
Aloo Gobi
Aloo gobi is a fragrant Punjabi dry curry of potatoes and cauliflower simmered in cumin, turmeric and garam masala, traditionally served with chapati or rice.
Aloo Paratha
Thin, golden Indian flatbreads with a soft, spiced potato filling, traditionally served hot with yogurt.
Aloo Tikki
Golden North Indian potato patties with spiced green peas, ginger and cumin — crisp outside and soft inside.
Appam (Palappam)
Traditional Kerala rice pancakes with lacy, crisp edges and a soft, spongy center, served hot with coconut curries.