Dal Tadka

Spălați bine lintea roșie în mai multe ape, până când apa rămâne limpede, apoi acoperiți-o cu apă rece și lăsați-o la hidratat 30 de minute.

Scurgeți apa, transferați lintea într-o oală, adăugați apă proaspătă cu 2-3 cm peste nivelul lintei și fierbeți la foc mediu 20-25 de minute, până se înmoaie, îndepărtând spuma.

Pasați ușor lintea fiartă până obține o consistență cremoasă și acoperiți oala cu un capac, ca să nu se răcească.

Pentru tadka, încălziți uleiul ghee într-o tigaie la foc mediu, adăugați semințele de chimen și călițile 30-40 de secunde, până începe să sfârâie.

Adăugați usturoiul zdrobit și ceapa tăiată; căliți, amestecând, 5-6 minute, până ceapa se rumenește.

Puneți roșiile tăiate, turmericul, coriandrul măcinat și garam masala; fierbeți înăbușit 4-5 minute, până roșiile se înmoaie.

Vărsați tadka fierbinte în linte, adăugați sare după gust, amestecați și mai fierbeți totul împreună 2-3 minute la foc mic.

Serviți fierbinte cu orez basmati sau naan, presărând generos coriandru verde proaspăt.