Demikat

Tăiați baconul în cubulețe mici și puneți-l într-o oală uscată, cu fundul gros. La foc mediu, lăsați-l să-și elimine grăsimea și prăjiți-l până devine crocant, 4-5 minute. Puneți jumătate din jumări pe o farfurie pentru servire, iar restul lăsați-le în oală.

Adăugați la bacon ceapa tăiată fin și călați-o în grăsimea rezultată până se înmoaie și devine translucidă, 3-4 minute.

Adăugați cartofii tăiați cuburi de 1,5-2 cm, boiaua și chimenul, amestecați și lăsați la foc 1 minut, până când mirodeniile își eliberează aroma.

Adăugați supa caldă, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mediu 15-18 minute, până când cartofii devin moi.

Luați oala de pe foc și pasați conținutul cu blenderul vertical până obțineți o consistență cremoasă, omogenă.

Puneți din nou oala pe foc mic, sfărâmați brânza de burduf în supă și amestecați energic 2-3 minute, până se dizolvă complet — brânza tinde să se depună pe fund.

Adăugați smântâna lichidă, încălziți supa fără a o lăsa să dea în fiert tare, și potriviți gustul cu sare și piper negru.

Serviți demikatul în farfurii, presărați cu ceapă verde tăiată fin și cu jumările de bacon puse deoparte; opțional, serviți cu crutoane.