Damper
Pâine australiană simplă, cu coajă crocantă și miez pufos, care se savurează cel mai bine caldă, cu unt.
Ingrediente
- făină de grâu cu afânător450 g
- unt100 g
- lapte100 ml
- apă160 ml
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 220 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Cântăriți 450 g de făină albă autocrescătoare și 1 linguriță de sare.
Adăugați la amestecul de făină 100 g de unt rece, tăiat cuburi, și frecați-l cu vârfurile degetelor până obțineți o textură de firimituri fine.
Amestecați 80 ml de lapte cu 160 ml de apă, adăugați peste amestecul de făină și încorporați rapid cu un cuțit sau o spatulă, până obțineți un aluat moale. Nu îl frământați mult.
Transferați aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină, frământați-l ușor 30–60 de secunde și modelați o pâine rotundă, groasă de aproximativ 5 cm și cu diametrul de 15–16 cm.
Puneți pâinea în tavă, faceți la suprafață două crestături adânci în formă de cruce și ungeți-o cu 20 ml de lapte.
Coaceți 10 minute la 220 °C, apoi reduceți temperatura la 180 °C și coaceți încă 15–20 de minute, până când coaja se rumenește, iar partea de dedesubt sună a gol când o ciocăniți.
Lăsați damperul să se odihnească 5 minute, tăiați-l în felii și serviți-l cald.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.