Lamingtoane

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Tapetați o formă pătrată de aproximativ 18 × 28 cm cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne pentru a putea scoate mai ușor pandișpanul.

Bateți ouăle cu mixerul electric timp de aproximativ 5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, densă și spumoasă. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până se dizolvă aproape complet.

Cerneți făina de grâu peste compoziția de ouă și incorporați-o ușor cu o spatulă. Adăugați unt topit și apă clocotită, amestecați rapid până obțineți o compoziție omogenă și turnați-o în forma pregătită.

Coaceți pandișpanul 30 de minute, până se rumenește și își recapătă forma la apăsare ușoară. Lăsați-l să se răcească pe un grătar, apoi tăiați-l în 16 cubulețe egale.

Pentru glazură, puneți zahărul pudră, ciocolata neagră, untul și laptele într-un bol termorezistent. Așezați-l peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic și amestecați continuu, până obțineți o glazură netedă și omogenă.

Puneți cocosul ras într-un bol larg. Scufundați fiecare cubuleț de pandișpan în glazura caldă de ciocolată, întorcându-l ușor cu două furculițe pentru a-l acoperi pe toate părțile, apoi lăsați excesul de glazură să se scurgă.

Tăvăliți imediat cubulețul prin cocos ras, așezați-l pe un grătar și lăsați-l aproximativ 20 de minute, să se întărească acoperirea. Serviți lamingtoanele după ce glazura s-a stabilizat.