Tzatziki
Tzatziki este un sos grecesc răcoritor din iaurt, castravete crocant și usturoi, aromat cu mărar și mentă, ideal ca dip sau alături de legume și carne la grătar.
Ingrediente
- iaurt grecesc400 g
- castravete1 buc
- usturoi2 căței
- mărar proaspăt15 g
- ulei de măsline3 lingură
- lămâie0.5 buc
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- mentă proaspătă10 g
Instrucțiuni
Spălați castravetele și radeți-l pe răzătoarea mare; coaja poate fi lăsată.
Presărați castravetele cu sare și lăsați-l 10–15 minute, ca să lase suc.
Stoarceți castravetele cu mâna sau prin tifon, pentru a scoate lichidul în exces.
Zdrobiți usturoiul cu presa sau radeți-l fin.
Într-un castron amestecați iaurtul grecesc, castravetele stors și usturoiul.
Adăugați mărarul și menta tocate, uleiul de măsline și zeama de la jumătate de lămâie; amestecați.
Sărați și piperați după gust, amestecând bine până obțineți o consistență omogenă.
Acoperiți și lăsați la rece cel puțin 1 oră, ca aromele să se lege. Serviți rece, ca sos sau dip, cu lipie sau pită.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.