Jujeh kebab
Bucăți suculente de pui în marinată de șofran și iaurt, prăjite la foc puternic până se rumenesc frumos.
Ingrediente
- pulpă de pui dezosată800 g
- iaurt natural150 g
- ceapă1 căpățână
- suc de lămâie3 lingură
- ulei de măsline3 lingură
- șofran0.3 g
- apă fierbinte30 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- unt30 g
Instrucțiuni
Zdrobiți șofranul într-un bol mic, adăugați apă caldă și lăsați 10 minute la infuzat.
Tăiați pulpa de pui în bucăți de aproximativ 3 cm; dați ceapa pe răzătoare sau tăiați-o foarte fin.
Într-un bol, amestecați iaurtul, ceapa, zeama de lămâie, uleiul de măsline, șofranul infuzat, sarea și piperul negru. Adăugați puiul, amestecați, acoperiți și dați la frigider 8–12 ore.
Înainte de prăjire, scoateți puiul din frigider cu 20 de minute înainte. Înșirați bucățile pe frigărui metalice, scuturând excesul de marinată.
Preîncălziți grătarul sau mangalul cu cărbuni la foc puternic, ungeți grătarul cu ulei de măsline și frigeți kebabul 10–15 minute, întorcându-l des, până când carnea se rumenește și atinge o temperatură internă de 74 °C.
Topiți unt, amestecați-l cu 1 lingură din șofranul infuzat rămas din marinată și ungeți bucățile fripte.
Scoateți puiul de pe frigărui și serviți-l imediat, cald, după ce l-ați uns cu unt.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.