Name: Ful etiopian
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 800 g bob (fava) conservat; 60 g niter kibbeh (unt clarificat condimentat etiopian); 1 buc ceapă roșie; 4 căței usturoi; 2 linguriță berbere; 1 linguriță chimen măcinat; 300 g roșii pentru înăbușit; 1 buc jalapeño; 200 ml supă de legume; 1 după gust sare; 4 buc ouă; 150 g roșie proaspătă pentru servire; 2 tulpini ceapă verde; 20 g pătrunjel; 4 buc chifle crocante

Ingrediente

bob (fava) conservat800 g

niter kibbeh (unt clarificat condimentat etiopian)60 g

ceapă roșie1 buc

usturoi4 căței

berbere2 linguriță

chimen măcinat1 linguriță

roșii pentru înăbușit300 g

jalapeño1 buc

supă de legume200 ml

sare1 după gust

ouă4 buc

roșie proaspătă pentru servire150 g

ceapă verde2 tulpini

pătrunjel20 g

chifle crocante4 buc

Instrucțiuni

Scurgeți bobul din conservă într-o strecurătoare și clătiți-l; pregătiți 200 ml de supă de legume.

Într-o cratiță largă, topiți 50 g de nitir kibbeh, adăugați ceapa roșie tăiată fin și călițiți-o la foc mediu circa 5 minute, până se înmoaie.

Adăugați usturoiul zdrobit, berbere și chimenul, amestecați și lăsați-le să se încălzească 1 minut, cât să-și elibereze aroma.

Adăugați roșiile și jalapeño tăiate, gătiți încă 5 minute, până când roșiile se înmoaie și formează un sos gros.

Adăugați bobul în cratiță, vărsați supa de legume și fierbeți la foc mic 15–20 de minute. Pe măsură ce fierbe, zdrobiți circa o treime din boabe cu un pisălog, lăsând restul întregi; sărați după gust.

Separat, fierbeți ouăle în apă 6 minute de la fierbere, răciți-le, curățați-le și tăiați-le în două. Tăiați o roșie proaspătă, ceapa verde și pătrunjelul.

Împărțiți fulul în farfurii, așezați peste ouăle, roșia proaspătă, ceapa verde și pătrunjelul, stropiți cu restul de nitir kibbeh și serviți cu chifle crocante.

Ful etiopian

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete