Ful etiopian
Un piure gros și picant din bob, cu berbere, roșii și ouă moi — un mic dejun etiopian consistent, servit cu pâine crocantă.
Ingrediente
- bob (fava) conservat800 g
- niter kibbeh (unt clarificat condimentat etiopian)60 g
- ceapă roșie1 buc
- usturoi4 căței
- berbere2 linguriță
- chimen măcinat1 linguriță
- roșii pentru înăbușit300 g
- jalapeño1 buc
- supă de legume200 ml
- sare1 după gust
- ouă4 buc
- roșie proaspătă pentru servire150 g
- ceapă verde2 tulpini
- pătrunjel20 g
- chifle crocante4 buc
Instrucțiuni
Scurgeți bobul din conservă într-o strecurătoare și clătiți-l; pregătiți 200 ml de supă de legume.
Într-o cratiță largă, topiți 50 g de nitir kibbeh, adăugați ceapa roșie tăiată fin și călițiți-o la foc mediu circa 5 minute, până se înmoaie.
Adăugați usturoiul zdrobit, berbere și chimenul, amestecați și lăsați-le să se încălzească 1 minut, cât să-și elibereze aroma.
Adăugați roșiile și jalapeño tăiate, gătiți încă 5 minute, până când roșiile se înmoaie și formează un sos gros.
Adăugați bobul în cratiță, vărsați supa de legume și fierbeți la foc mic 15–20 de minute. Pe măsură ce fierbe, zdrobiți circa o treime din boabe cu un pisălog, lăsând restul întregi; sărați după gust.
Separat, fierbeți ouăle în apă 6 minute de la fierbere, răciți-le, curățați-le și tăiați-le în două. Tăiați o roșie proaspătă, ceapa verde și pătrunjelul.
Împărțiți fulul în farfurii, așezați peste ouăle, roșia proaspătă, ceapa verde și pătrunjelul, stropiți cu restul de nitir kibbeh și serviți cu chifle crocante.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.