Eggah

Tăiați ceapa mărunt, spălați pătrunjelul, scurgeți-l bine și tocați-l fin.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mic, adăugați ceapa și călați-o circa 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.

Adăugați pătrunjelul și făina de grâu, amestecați 1–2 minute ca făina să acopere uniform ceapa și verdeața, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească 10 minute.

Bateți ouăle cu sare și piper negru, adăugați compoziția răcită de ceapă și pătrunjel și amestecați bine.

Topiți puțin din untul rămas într-o tigaie la foc mediu, turnați aproximativ o treime din compoziția de ouă și lăsați să se prăjească până se rumenește pe partea de jos; întoarceți-o cu grijă și rumeniți și cealaltă parte. Repetați cu restul compoziției, adăugând unt de fiecare dată când este nevoie.

Serviți eggah-ul cald sau lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și tăiați-l în porții.