Roz bi-laban (budincă egipteană de orez)

Spălați bine orezul alb cu bob rotund, puneți-l la fiert cu apă într-o cratiță cu fundul gros și lăsați-l la fiert în clocot mic 15 minute, până când boabele devin aproape moi.

Adăugați laptele peste orez, aduceți amestecul aproape la punctul de fierbere, reduceți focul și fierbeți neacoperit 30–35 de minute, amestecând des, ca laptele și orezul să nu se prindă de fundul cratiței.

Dizolvați amidonul de porumb într-o cantitate mică de lapte rece, adăugați amestecul în cratiță și omogenizați bine cu telul.

Adăugați zahărul și un praf de sare, fierbeți încă 5–7 minute la foc mic, până când budinca se îngroașă vizibil, dar rămâne cremoasă.

Luați cratița de pe foc, încorporați extractul de vanilie și repartizați budinca în boluri individuale.

Acoperiți bolurile și lăsați-le la rece în frigider cel puțin 2 ore.

Înainte de servire, presărați scorțișoară măcinată peste fiecare porție.