Elote — porumb mexican la grătar
Ştiuleţi suculenţi de porumb cu o crustă rumenită, sos cremos, cotija sărată, chili şi lime proaspăt — o gustare stradală mexicană clasică.
Ingrediente
- porumb în știulete4 buc
- ulei vegetal1 lingură
- maioneză60 ml
- smântână60 ml
- brânză cotija110 g
- usturoi1 cățel
- coriandru15 g
- ardei iute ancho măcinat1 linguriță
- lămâie verde1 buc
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziţi grătarul la 200–230 °C. Curăţaţi 4 ştiuleţi de porumb de foi şi mătase, spălaţi-i şi uscaţi-i.
Amestecaţi maioneza, smântâna, usturoiul tăiat fin, jumătate din coriandrul tocat, chili ancho măcinat şi sare după gust.
Ungeţi uşor ştiuleţii cu ulei vegetal. Frigeţi porumbul pe grătarul încins 10–15 minute, întorcându-l periodic, până când boabele devin moi şi apar pete rumenite pe ele.
Transferaţi ştiuleţii calzi pe o farfurie şi ungeţi uniform fiecare cu sosul de maioneză şi smântână.
Presăraţi din abundenţă porumbul cu brânză cotija sfărâmată şi cu restul de coriandru.
Serviţi elote imediat, stropit cu suc de lime şi, după preferinţă, cu un praf suplimentar de chili ancho şi sare.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.