Escondidinho
O plăcintă gratinată braziliană, în care o umplutură suculentă de carne de vită tocată se „ascunde” sub un strat de piure fin de cartofi și mozzarella rumenită.
Ingrediente
- cartof900 g
- carne tocată de vită600 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- sos de roșii250 g
- ulei de măsline2 lingură
- mozzarella200 g
- unt50 g
- lapte200 ml
- pătrunjel15 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Curățați cartofii (900 g), tăiați-i în bucăți nu foarte mari și fierteți-i în apă cu sare până se înmoaie, 20-25 de minute.
Pasați cartofii calzi cu presa de piure, adăugați laptele cald și untul, omogenizați până obțineți un piure cremos și potriviți de sare.
Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline, căliți ceapa tăiată fin 3-4 minute până devine translucidă, adăugați usturoiul zdrobit și mai prăjiți 1 minut.
Adăugați carnea de vită tocată, sfărâmând cocoloașele cu o spatulă, și prăjiți la foc mediu până se rumenește frumos, 7-8 minute.
Adăugați sosul de tomate, sărați și piperați după gust, presărați pătrunjelul tăiat și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 8-10 minute, până umplutura se îngroașă.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Într-o formă termorezistentă unsă, întindeți uniform jumătate din piureul de cartofi.
Distribuiți umplutura de carne peste piure, acoperiți cu restul de piure și presărați uniform mozzarella rasă.
Coaceți 20-25 de minute, până când brânza se topește și se rumenește frumos. Serviți imediat, direct din formă.
Alte retete
Acarajé
Gogoși braziliene bahiene din fasole cu ochi negru curățată, prăjite în ulei de dendê și umplute cu vatapá, vinegretă și creveți uscați.
Arroz carreteiro
Orez consistent din sudul Braziliei, cu carne uscată și sărată (charque), bacon, usturoi și pătrunjel — o rețetă simplă, cu gust intens de carne.
Beijinho
Bomboane braziliene delicate de nucă de cocos, cu textură cremoasă, tăvălite în cocos și decorate cu cuișoare.
Bife à Cebolada
Fragede fripturi braziliene de vită, cu ceapă înmuiată la tigaie și un sos aromat din sucurile rezultate la prăjire.