Fish escoveitch jamaican
Pește prăjit crocant, acoperit cu un sos picant dulce-acrișor din ceapă, morcov, boabe de piper englezesc și ardei Scotch bonnet.
Ingrediente
- file de pește alb (snapper, tilapia sau alt pește ferm)500 g
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- ulei pentru prăjit120 ml
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- ardei gras dulce1 buc
- usturoi2 căței
- cimbru proaspăt3 tulpini
- ienibahar (boabe de pimento)8 buc
- ardei Scotch bonnet1 buc
- oțet alb120 ml
- zahăr1 lingură
Instrucțiuni
Tamponați fileurile de pește cu un șervet de hârtie, condimentați cu sare și piper negru și lăsați-le 10 minute.
Într-o tigaie largă, încingeți uleiul la foc mediu-mare. Prăjiți fileurile cu pielea în jos 3–4 minute, întoarceți-le cu grijă și prăjiți încă 2–3 minute, până când pește devine opac și crocant. Transferați-le pe o farfurie.
Scurgeți aproape tot uleiul din tigaie, lăsând circa 1 lingură. Adăugați ceapa, morcovul, ardeiul gras, usturoiul, crenguțele de cimbru, boabele de piper englezesc și ardeiul Scotch bonnet; căliți 2–3 minute, cât să se înmoaie puțin legumele, dar să rămână crocante.
Adăugați oțetul alb, presărați zahărul și amestecați. Lăsați să dea în clocot ușor și fierbeți 2–3 minute, cât să se impregneze legumele cu marinata picantă.
Gustați marinata și, la nevoie, mai adăugați sare. Îndepărtați crenguțele de cimbru.
Așezați peștele prăjit pe un platou, acoperiți-l generos cu legumele calde și stropiți cu marinata de oțet.
Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute, ca peștele să prindă gustul, și serviți-l cald sau la temperatura camerei.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.