Supă estonă cu varză murată
Supă groasă de iarnă estonă, din varză murată acrișoară, arpacaș și carne de porc fragedă.
Ingrediente
- porc cu os500 g
- varză murată500 g
- orz perlat100 g
- apă3000 ml
- morcov1 buc
- ceapă1 buc
- foi de dafin2 foaie
- chimen1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
- zahăr1 după gust
- smântână300 g
Instrucțiuni
Spălați carnea de porc pe os și arpacașul. Stoarceți puțin varza murată, dacă are prea multă saramură.
Puneți carnea de porc, varza murată și arpacașul într-o oală mare, adăugați apă rece și aduceți la fiert.
Spumați, adăugați foaia de dafin și chimenul, reduceți focul la minimum și fierbeți sub capac 55 de minute.
Adăugați morcovul ras și ceapa tăiată fin, amestecați și fierbeți încă 45 de minute, până când arpacașul și varza devin moi.
Scoateți carnea de porc, separați carnea de os, tăiați-o în bucăți și puneți-o înapoi în oală. Fierbeți supa încă 15 minute.
La final, asezonați cu sare, piper negru măcinat și zahăr după gust, încălziți 5 minute și dați la o parte de pe foc.
Serviți caldă cu smântână.
Alte retete
Musaca estoniană de cartofi cu carne tocată
O musaca estoniană consistentă, cu carne tocată rumenită, o baiță delicată de ouă și lapte și o crustă aurie de caș ras.
Supă estonă de mazăre
O supă de iarnă estonă, groasă, din mazăre fiartă bine și ciolan de porc afumat, care încălzește cu aroma sa intensă de carne.
Plăcintă estonă cu brânză
O plăcintă estonă delicată, cu o bază fragedă și umplutură cremoasă de brânză proaspătă de vaci.
Sarmale estoniene
Sarmale estoniene delicate, cu umplutură de carne și orez, gratinate sub un strat gros de smântână până la o crustă rumenă.