Ezogelin çorbası
Supă turcească groasă din linte roșie, orez și bulgur, cu un sofrito aromat de mentă și pastă de tomate și un strop proaspăt de lămâie.
Ingrediente
- linte roșie180 g
- bulgur50 g
- orez30 g
- ceapă1 buc
- apă1200 ml
- unt40 g
- făină de grâu15 g
- pastă de tomate30 g
- mentă uscată2 linguriță
- fulgi de ardei iute roșu0.5 linguriță
- sare2 linguriță
- suc de lămâie30 ml
Instrucțiuni
Spălați separat lintea roșie, orezul și bulgurul în apă rece, până când apa devine limpede.
Într-o oală, aduceți apa la fiert, adăugați lintea, orezul și bulgurul și fierbeți fără capac, la foc mic, timp de 20–25 de minute, până când boabele devin moi, iar lintea începe să se dezintegreze.
Între timp, tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați ceapa și călriți-o 4–5 minute, până se înmoaie.
Adăugați făina peste ceapă și călirea 1–2 minute, amestecând constant. Puneți pasta de tomate, menta uscată și fulgii de ardei roșu iute și lăsați la foc încă 1 minut.
Luați 200 ml din lichidul cald din oală și adăugați-l în tigaie, omogenizați sofrito-ul, apoi turnați-l în supă.
Sărați și fierbeți încă 10 minute la foc mic, amestecând din când în când. Nu pasați cu blenderul: într-o ezogelin çorbası autentică, orezul și bulgurul trebuie să se simtă în textură.
Serviți supa caldă, cu suc de lămâie separat, ca fiecare să-l adauge după gust.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.