Fakes — supă grecească de linte

Alegeți lintea brună, spălați-o bine, adăugați 500 ml de apă și aduceți la fiert. Fierbeți 2–3 minute, apoi scurgeți-o într-o strecurătoare și aruncați apa.

Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa și morcovul tăiate fin și călați-le la foc mediu circa 5 minute, până se înmoaie legumele.

Adăugați usturoiul zdrobit și lăsați-l la foc 30 de secunde, cât să-și elibereze aroma, fără să se ardă.

Puneți lintea scursă, adăugați roșiile din conservă, foaia de dafin, supa de legume și restul de apă. Amestecați și aduceți la fiert.

Reduceți focul la minimum, acoperiți cratița și fierbeți 30–40 de minute, amestecând din când în când, până când lintea se înmoaie, iar supa se îngroașă natural. Dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă.

Scoateți foaia de dafin. Când lintea este fiartă, adăugați sare, piper și oțet de vin; dacă puneți oțetul mai devreme, poate încetini înmuierea lintei.

Serviți fakes-ul cald, stropit cu restul de ulei de măsline pe fiecare porție, imediat după preparare.