Farofa
Farofa braziliană crocantă, cu bacon, usturoi și ou — un garnitură tradițională din făină de manioc rumenită, care se servește alături de feijoada, carne la grătar sau orez cu fasole.
Ingrediente
- făină de manioc250 g
- bacon150 g
- ceapă1 buc
- unt60 g
- ou2 buc
- pătrunjel20 g
- sare1 după gust
- usturoi2 căței
- ulei2 lingură
Instrucțiuni
Într-o tigaie, încingeți uleiul, puneți baconul tăiat cubulețe și prăjiți-l la foc mediu 5–7 minute, până se rumenește și lasă grăsimea.
Adăugați unt și ceapa tăiată, călind 3–4 minute, până se înmoaie și devine translucidă.
Presărați usturoiul pisat și lăsați-l pe foc, amestecând, 1 minut, până începe să miroasă frumos.
Turnați ouăle bătute direct în tigaie și amestecați rapid 1–2 minute, sfărâmându-le în bucăți mici, până se coagulează complet.
Reduceți focul la mediu-mic, adăugați treptat făina de manioc, în fir continuu, amestecând neîncetat, ca să se acopere uniform peste celelalte ingrediente.
Prăjiți 4–5 minute, până farofa devine uscată, pufoasă și rumenă, cu o aromă ușor de alune.
Asezonați cu sare după gust, dați jos de pe foc, încorporați pătrunjelul tăiat și serviți caldă ca garnitură pentru feijoada, carne la grătar (churrasco) sau orez cu fasole.
Alte retete
Acarajé
Gogoși braziliene bahiene din fasole cu ochi negru curățată, prăjite în ulei de dendê și umplute cu vatapá, vinegretă și creveți uscați.
Arroz carreteiro
Orez consistent din sudul Braziliei, cu carne uscată și sărată (charque), bacon, usturoi și pătrunjel — o rețetă simplă, cu gust intens de carne.
Beijinho
Bomboane braziliene delicate de nucă de cocos, cu textură cremoasă, tăvălite în cocos și decorate cu cuișoare.
Bife à Cebolada
Fragede fripturi braziliene de vită, cu ceapă înmuiată la tigaie și un sos aromat din sucurile rezultate la prăjire.