Ardei umpluți pe rețetă românească

Spălați 10 ardei grași, tăiați capacele, îndepărtați cotoarele, semințele și membranele albe; păstrați capacele pentru a acoperi ardeii mai târziu.

Clătiți orezul până când apa devine limpede. Tăiați ceapa fin și călițiți-o în ulei 4–5 minute, până devine translucidă, apoi adăugați orezul și lăsați-l să se încălzească 2 minute. Dați la o parte de pe foc și lăsați să se răcească 10 minute.

Amestecați carnea tocată cu ceapa și orezul răcite, pasta de roșii, mărarul, jumătate din pătrunjel, sare și piper negru, până obțineți o compoziție omogenă.

Umpleți ardeii cu compoziția până la aproximativ trei sferturi, fără să îndesați prea tare, pentru ca orezul să aibă loc să se umfle. Acoperiți fiecare ardei cu capacul păstrat.

Într-o oală înaltă, amestecați roșiile pasate, apa și foaia de dafin. Așezați ardeii în picioare, adăugați sosul până la aproximativ trei sferturi din înălțimea lor, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 45 de minute.

Transferați oala într-un cuptor preîncălzit la 180 °C și continuați coacerea încă 25–30 de minute, până când ardeii devin moi, iar sosul se mai îngroașă puțin.

Serviți câte doi ardei per porție, stropiți cu sosul de roșii, presărați cu restul de pătrunjel și adăugați smântână.