Ardei umpluți în stil unguresc

Spălați ardeii, tăiați capacul cu codița, scoateți semințele și membranele albe din interior, păstrând „căpățânile” întregi.

Fierbeți orezul în apă cu sare până devine pe jumătate fiert, aproximativ 7-8 minute după ce dă în clocot, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească.

Tăiați fin o ceapă și amestecați-o cu carnea tocată, orezul fiert, ouăle, un cățel de usturoi zdrobit, boia, sare și piper negru, până obțineți un amestec omogen. Umpleți ardeii cu compoziția până la 4/5 din volum, fără să îi îndesați prea tare — orezul se va mai dilata la înăbușire.

Pentru sos, tăiați fin a doua ceapă și călați-o în ulei, într-o oală largă cu fundul gros, până devine translucidă, 3-4 minute. Adăugați restul usturoiului (2 căței, zdrobiți) și pasta de tomate, călind amestecul, amestecând, timp de 1 minut.

Presărați făina și amestecați rapid, gătind un rântaș ușor timp de 1 minut, la foc mic, fără să se prindă.

Adăugați roșiile și apa, amestecați până obțineți o compoziție omogenă fără cocoloașe, puneți sare, zahăr și piper negru după gust, și lăsați să dea în clocot.

Așezați ardeii umpluți în sos cu partea deschisă în sus, acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mic 45-50 de minute, până când ardeii și orezul devin moi.

Cu 5 minute înainte de final, adăugați pătrunjelul tăiat mărunt.

Serviți fierbinți, stropiți cu sosul în care s-au înăbușit ardeii și puneți deasupra o lingură generoasă de smântână.