Pui paprikaș
Pulpe de pui fragede, înăbușite într-un sos picant de smântână cu boia, roșii și ardei gras – un preparat clasic unguresc, care se servește tradițional cu tăiței de casă sau găluște.
Ingrediente
- pulpe de pui800 g
- ceapă2 buc
- usturoi2 căței
- boia dulce2 lingură
- roșie1 buc
- ardei gras1 buc
- smântână200 g
- supă de pui250 ml
- făină1 lingură
- ulei2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Sărați și piperați pulpele de pui, prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc (3-4 min pe fiecare parte), apoi transferați-le pe o farfurie.
În aceeași cratiță, călimă ceapa tăiată 6-7 min până se înmoaie, adăugați usturoiul zdrobit și mai prăjiți 1 min.
Luați cratița de pe foc, adăugați boia dulce și amestecați rapid 20-30 de secunde, ca să nu se ardă.
Puneți cratița din nou pe foc, adăugați roșiile tăiate, ardeiul gras, supa de pui și puiul prăjit; acoperiți cu capac și înăbușiți la foc mediu-mic 30-35 min, până puiul devine fraged.
Scoateți puiul din cratiță. Amestecați smântâna cu făina până obțineți o compoziție omogenă, diluați-o cu câteva linguri de sos cald, apoi turnați-o înapoi în cratiță într-un fir fin, amestecând continuu.
Puneți puiul înapoi în sos și lăsați-l să se încălzească 3-5 min la foc mic, fără să dea în clocot, ca smântâna să nu se taie.
Serviți puiul paprikaș cald, cu tăiței de casă, găluște (nokedli) sau orez.
Alte retete
Sarmale în stil unguresc
Sarmale suculente din orez și carne de porc, în varză murată, cu bacon afumat și boia — un clasic unguresc, care tradițional este și mai gustos în ziua următoare.
Palacsinta cu nucă
Clătite ungurești fine și fine, cu o umplutură aromată de nucă măcinată, stropite cu un sos de ciocolată cald și lucios.
Tort Dobos
Un tort legendar unguresc din șase foi fine de blat, cremă fină de ciocolată cu unt și crusta sa clasică de caramel crocantă la suprafață.
Langoș
Turtă unguresc din aluat dospit, prăjită, cu mijlocul fin și crocant și marginile pufoase, unsă cu apă de usturoi și acoperită generos cu smântână și cașcaval ras.