Fasolada — supă grecească de fasole albă
Fasolada grecească, densă și reconfortantă, îmbină fasolea albă fragedă, morcovul dulce, țelina, roșiile și un belșug de ulei de măsline.
Ingrediente
- fasole albă uscată350 g
- ceapă2 buc
- morcov3 buc
- țelină de tulpini3 tulpini
- roșii conservate400 g
- pastă de tomate1 lingură
- ulei de măsline100 ml
- supă de legume200 ml
- apă1000 ml
- foi de dafin2 foaie
- pătrunjel proaspăt20 g
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Spălați fasolea albă, acoperiți-o cu apă rece din abundență și lăsați-o la înmuiat cel puțin 12 ore. Apoi scurgeți apa.
Puneți fasolea în oală, adăugați apă proaspătă, aduceți la fierbere și fierbeți 10 minute. Scurgeți apa și clătiți fasolea.
Puneți fasolea înapoi în oală, adăugați 1000 ml apă, ceapa, morcovul, țelina și foile de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți sub capac 40–50 de minute, până când fasolea este aproape moale.
Adăugați roșiile conservate, pasta de tomate, supa de legume și uleiul de măsline. Amestecați și fierbeți la foc mic încă 15 minute.
Asezonați fasolada cu sare și piper negru și fierbeți încă 5–10 minute, până când zeama se îngroașă puțin, iar fasolea devine complet moale.
Luați oala de pe foc, scoateți foile de dafin, adăugați pătrunjelul și lăsați supa să se odihnească 5 minute. Serviți caldă.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.