Fasole pe stil breton

Alegeți fasolea uscată, spălați-o și înmuiați-o în multă apă rece timp de 8 ore, cel mai bine peste noapte.

Scurgeți apa, puneți fasolea într-o oală, adăugați 1 l de apă proaspătă, foaia de dafin și boabele de piper englezesc. Fierbeți sub capac, la foc mic, timp de 75 min până se înmoaie, iar spre final sărați.

Tăiați baconul în cubulețe mici și prăjiți-l într-o tigaie fără ulei timp de 8 min, până devine crocant și lasă grăsimea; transferați baconul la fasole, iar grăsimea rămasă lăsați-o în tigaie.

În grăsimea rezultată prăjiți cârnații tăiați rondele timp de 5 min până se rumenesc, adăugați ceapa tăiată fin și prăjiți încă 5 min până se înmoaie, iar la final adăugați usturoiul zdrobit și boiaua și țineți pe foc 1 min.

Transferați amestecul de carne în oala cu fasole, adăugați roșiile din conservă împreună cu sucul lor și pasta de tomate, amestecați.

Lăsați să fiarbă fără capac, la foc mediu, timp de 20 min până obțineți o consistență groasă și consistentă, adăugând puțină apă caldă dacă este nevoie.

Asezonați cu maghiran, sare și piper negru după gust și serviți cald, alături de felii de pâine de grâu.