Fatirmaska
Preparat tradițional tajic din fatir cald și fragmentat, în straturi, amestecat cu unt până se obține o masă suculentă și aromată.
Ingrediente
- făină de grâu600 g
- apă300 ml
- sare1 linguriță
- unt120 g
Instrucțiuni
Cerneți făina de grâu într-un castron, dizolvați sarea în apă și adăugați-o la făină. Amestecați un aluat tare și omogen, fără drojdie.
Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți fiecare fin într-o turtă rotundă și înțepați suprafața cu furculița.
Coaceți turtele pe tavă în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de aproximativ 25 de minute, până când fatirul se rumenește bine și se coace complet.
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic, fără a-l lăsa să dea în clocot.
Rupeți imediat fatirul cald cu mâinile sau tăiați-l în bucăți într-un castron adânc, stropiți cu untul topit și amestecați cu o lingură de lemn, astfel încât untul să fie absorbit uniform.
Serviți fatirmaska caldă; potrivit tradiției, se mănâncă simplă sau se adaugă la porție un produs lactat fermentat ori pepene galben, dar varianta de bază conține doar fatir și unt.
Alte retete
Curutob
Curutob-ul tadjic combină fatir cald, un sos fin din lapte fermentat, ceapă călită dulce și legume proaspete, într-un preparat generos de servit în comun.
Lagman tadjic
Un lagman tadjic consistent, cu tăiței elastici, carne de vită, ridiche, varză și o vadjă groasă de legume.
Nahudșurak
Nahudșurakul tradițional tajik îmbină carnea fragedă de miel, năutul și rădăcinoasele, iar zeama aromată se servește separat, în boluri.
Oși burida
Supă groasă tradițională tajică, cu tăiței de casă tăiați fin, năut, fasole și multă verdeață proaspătă.