Fatirmaska
Preparat tradițional tajic din fatir cald și fragmentat, în straturi, amestecat cu unt până se obține o masă suculentă și aromată.
Ingrediente
- făină de grâu600 g
- apă300 ml
- sare1 linguriță
- unt120 g
Instrucțiuni
Cerneți făina de grâu într-un castron, dizolvați sarea în apă și adăugați-o la făină. Amestecați un aluat tare și omogen, fără drojdie.
Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți fiecare fin într-o turtă rotundă și înțepați suprafața cu furculița.
Coaceți turtele pe tavă în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de aproximativ 25 de minute, până când fatirul se rumenește bine și se coace complet.
Topiți untul într-o cratiță mică la foc mic, fără a-l lăsa să dea în clocot.
Rupeți imediat fatirul cald cu mâinile sau tăiați-l în bucăți într-un castron adânc, stropiți cu untul topit și amestecați cu o lingură de lemn, astfel încât untul să fie absorbit uniform.
Serviți fatirmaska caldă; potrivit tradiției, se mănâncă simplă sau se adaugă la porție un produs lactat fermentat ori pepene galben, dar varianta de bază conține doar fatir și unt.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.