Curutob

Rupeți fatirul cu mâna în bucăți de 3–5 cm. Dacă turta s-a uscat, stropiți-o cu 20 ml de apă și încălziți-o 3–4 minute în cuptor la 120 °C, ca să devină caldă, dar să nu se înmoaie.

Sfărâmați curutul într-un castron și adăugați treptat 330 ml de apă caldă, frecând continuu cocoloașele cu o lingură până obțineți un sos fin, lichid. Adăugați sare după gust.

Tăiați ceapa: două treimi în semirondele mari, pentru călit, restul în fâșii fine. Clătiți ceapa tăiată fin cu apă rece și stoarceți-o bine, pentru a-i îndepărta amăreala.

Încălziți în tigaie ulei de floarea-soarelui și unt. Călitiți semirondelele mari de ceapă 6–8 minute la foc mediu, până devin translucide și ușor rumenite. Nu lăsați ceapa să se usuce prea tare.

Transferați sosul de curut într-o cratiță mică și încălziți-l 1–2 minute, amestecând continuu; nu-l lăsați să fiarbă, ca baza din lapte fermentat să nu se taie.

Puneți fatirul într-o farfurie mare și adâncă, adăugați sosul de curut cald și amestecați ușor. Lăsați 2 minute, ca turta să absoarbă o parte din sos, dar să-și păstreze textura.

Presărați peste ceapa călită împreună cu uleiul cald, ceapa crudă tăiată fin, roșiile, castravetele și verdeața proaspătă. Serviți curutob-ul imediat, tradițional dintr-o farfurie mare, comună.