Fatta cu pui în stil sirian

Puneți 500 g piept de pui într-o oală, adăugați 1200 ml apă, 1 ceapă, 2 foi de dafin, sare și piper negru după gust. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 30–40 de minute, până când carnea este complet pătrunsă. Scoateți puiul, rezervați 250 ml din supă, lăsați carnea să se răcească și tocați-o fâșii.

Spălați 180 g orez, adăugați 350 ml apă, sărați după gust și fierbeți sub capac la foc mic aproximativ 20 de minute, până când orezul este moale.

Tăiați 2 lipii în bucăți de aproximativ 3 cm, amestecați-le cu 30 ml ulei de măsline, întindeți-le într-un singur strat pe o tavă și uscați-le în cuptor la 180 °C timp de 10–12 minute, până devin crocante și rumenite ușor.

Pentru sos, pisați 2 căței de usturoi, adăugați 250 g iaurt natural, 60 g tahini, zeama de la 1 lămâie și sare după gust. Amestecați până se omogenizează și nu încălziți, ca iaurtul să nu se taie.

Reîncălziți puiul și orezul, dacă s-au răcit. Într-o formă lată și adâncă sau într-un vas de servire, amestecați lipia crocantă cu orezul și jumătate din pui, stropiți ușor cu 250 ml supă de pui și jumătate din sosul de iaurt.

Rumeniți 40 g migdale într-o tigaie uscată până se colorează auriu. Puneți peste amestec restul de pui, distribuiți sosul rămas, presărați migdalele și 20 g pătrunjel tocat. Serviți imediat, cât timp lipia își păstrează prospețimea crocantă.