Mamunia

Într-o cratiță mică, amestecați apa cu zahărul, aduceți la fierbere la foc mediu-mare și fierbeți 1-2 minute, până când zahărul se dizolvă complet; luați de pe foc.

Într-o tigaie largă, topiți 1 lingură de unt clarifiat, adăugați fisticul și semințele de pin și prăjiți 2-3 minute până se rumenesc; transferați-le pe o farfurie.

În aceeași tigaie, topiți restul de unt clarifiat la foc mic sau mediu.

Adăugați grisul și amestecați continuu cu o spatulă 8-10 minute, până când crupele se rumenesc uniform și devin aurii-caramelizate, fără să se ardă.

Puneți din nou siropul de zahăr la foc mediu și adăugați-l cu grijă peste grisul cald, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați apa de flori de portocal.

Reduceți focul la minimum și fierbeți 2-3 minute, amestecând continuu, până când compoziția devine densă, netedă și cremoasă.

Repartizați imediat mamunia în boluri individuale, presărați cu scorțișoară, fistic și semințe de pin și serviți caldă.