Kibbe Safarjaliye

Înmuiați bulgurul fin în 150 ml de apă timp de 15 minute, apoi stoarceți-l bine. Tocați bulgurul împreună cu 1 ceapă, 300 g carne de miel, 1 linguriță de sare, 0,5 linguriță de piper și 1 linguriță de amestec de șapte condimente.

Călim a doua ceapă în 1 lingură de ulei timp de 10–15 minute. Adăugăm 250 g carne de miel, 0,5 linguriță de sare, 0,5 linguriță de piper și 1 linguriță de amestec de șapte condimente. Incorporăm alunele de pin și lăsăm să se răcească.

Formăm bulete din coajă, facem o adâncitură în mijloc, punem câte 1 linguriță de umplutură și le sigilăm bine.

Tăiem 500 g carne de miel. Călim în 1 lingură de ulei împreună cu condimentele și sarea. Adăugăm 1000 ml de apă și înăbușim sub capac timp de aproximativ 60 de minute, până se pătrunde carnea.

Tăiem 3 gutui în bucăți mari, îndepărtăm cotorul și le stropim cu zeamă de la 1 lămâie.

Încălzim 8 căței de usturoi în uleiul rămas. Adăugăm 2 lingurițe de mentă uscată, 500 ml de suc de rodii, 500 g de pastă de roșii, 500 ml de supă și 1 linguriță de zahăr.

Adăugăm carnea și gutuile în sos. Înăbușim 10–15 minute, până se pătrund gutuile.

Adăugăm buletele de kibbe și mai lăsăm la fiert 5–10 minute, fără să amestecăm cu lingura. Se servește caldă.