Fatteh libanez cu năut

Dacă folosiți năut din conservă, scurgeți-l și clătiți-l; puneți 500 g năut fiert într-o cratiță, adăugați 30 ml apă și încălziți la foc mediu 5–7 minute, până se încălzește bine.

Tăiați 2 pâini pită în bucăți mici, amestecați-le cu 15 ml ulei de măsline și dați-le la cuptor pe o tavă, la 200 °C, timp de 5–8 minute, până se rumenesc; nu le lăsați să se usuce prea tare.

Pisați 2 căței de usturoi cu sare după gust, adăugați 400 g iaurt natural, 50 g tahini, 30 ml zeamă de lămâie și 0,5 linguriță chimion măcinat; mixați până obțineți o compoziție omogenă. Dacă sosul este prea gros, diluați-l cu puțină apă din cratița cu năut.

Încălziți restul de 15 ml ulei de măsline într-o tigaie mică, adăugați 50 g semințe de pin și prăjiți-le 2–3 minute, amestecând des, până se rumenesc ușor.

Așezați pita crocantă pe fundul unei platou late sau al patru boluri individuale.

Distribuiți peste pită năutul cald, apoi turnați sosul de iaurt cu tahini, astfel încât să pătrundă parțial în pâine, dar coaja să rămână crocantă.

Stropiți preparatul cu uleiul cald de măsline cu semințe de pin și presărați 10 g pătrunjel tocat.

Serviți fatteh imediat, cât pita este încă crocantă.