Fattoush
Salată libaneză crocantă cu legume proaspete, verdețuri, pâine pita rumenită la cuptor și un dressing acrișor-picant cu sumac și melasă de rodie.
Ingrediente
- frunze de salată romană1 căpățână
- roșie3 buc
- castraveți2 buc
- ridiche6 buc
- ceapă verde2 tulpini
- pătrunjel15 g
- mentă proaspătă10 g
- pâine pita2 buc
- ulei de măsline45 ml
- suc de lămâie30 ml
- usturoi2 căței
- sumac2 linguriță
- melasă de rodie15 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Tăiați pita în triunghiuri mici, amestecați-le cu 15 ml de ulei de măsline și un praf de sare, așezați-le într-un singur strat și coaceți 5–7 minute, până se rumenesc și devin crocante.
Pentru dressing, bateți într-un bol 30 ml de ulei de măsline, zeama de lămâie, melasa de rodie, usturoiul pisat, 1 linguriță de sumac, sare și piper negru.
Tăiați roșiile și castraveții în bucăți mici, ridichile în felii fine, iar cepele verzi în rondele.
Rupeți foile de salată verde, tăiați fin pătrunjelul și menta și puneți totul, împreună cu legumele, într-un bol mare.
Adăugați dressingul peste legume, amestecați ușor și lăsați 5 minute la macerat, ca aromele să se armonizeze.
Adăugați pita crocantă chiar înainte de servire, ca să își păstreze textura.
Presărați restul de sumac peste salată și serviți imediat.
Alte retete
Baba ganoush
Un dip levantin afumat din pulpă de vinete coapte, tahini, lămâie proaspătă și usturoi — catifelat, dar cu o textură pronunțat grosieră.
Kibbeh la cuptor
Copertură levantină din straturi fine de pastă de bulgur și carne, umplutură picantă de carne și semințe de pin prăjite.
Lahm bi ajin
Turte fine din aluat dospit cu umplutură suculentă și picantă de vită, roșii, ceapă și pătrunjel — o gustare stradală libaneză clasică.
Fatteh libanez cu năut
Straturi de pită crocantă, năut cald și un iaurt fin cu usturoi și tahini alcătuiesc un preparat levantin consistent, încununat cu semințe de pin rumenite.