Fetir meșaltet

Într-un castron mare, amestecați făina de grâu cu sarea. Adăugați 300 ml de apă și începeți să frământați aluatul; adăugați treptat restul apei, până obțineți un aluat moale, elastic, care nu se rupe atunci când este întins. Frământați 10–15 minute.

Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 10 minute, apoi împărțiți-l în 6 bile egale. Topiți untul, amestecați-l cu ulei și scufundați bilele de aluat în amestecul cald de unt și ulei timp de 20 de minute.

Ungeți suprafața de lucru cu amestecul de unt. Luați prima bilă de aluat și întindeți-o cu mâinile într-o foaie foarte fină, aproape transparentă, prin care să se vadă suprafața de dedesubt. Ungeți foaia cu amestecul de unt, împăturiți marginile spre centru pentru a forma un pătrat și puneți-l deoparte.

Întindeți a doua bilă de aluat într-o foaie la fel de fină, ungeți-o cu unt și puneți pătratul obținut anterior în centrul ei. Împăturiți marginile acestei a doua foi în jurul lui, ungând de fiecare dată cu amestecul de unt. Repetați cu a treia bilă, formând un disc gros, cu multe straturi.

Procedați la fel cu celelalte trei bile de aluat pentru al doilea fetir. Așezați fiecare disc, cu îmbinarea în jos, pe o tavă unsă cu diametrul de aproximativ 25 cm, apăsați ușor cu palmele pentru a obține o formă rotundă și ungeți la final suprafața cu restul amestecului de unt.

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Coaceți fetirul 10 minute, până când începe să facă bășici, apoi porniți grătarul (rezistența de sus) și mai rumeniți 5–10 minute, până obține o crustă aurie.

Scoateți fetirul din cuptor, ungeți suprafața cu puțin din untul rămas, acoperiți-l cu un prosop curat timp de 5 minute, ca să nu se usuce crusta, și serviți-l cald.