Feszelek de spanac

Alegeți spanacul, spălați-l bine de nisip, scurgeți-l și tăiați-l grosier.

Într-o cratiță topiți jumătate din unt, adăugați spanacul, sărați ușor și înăbușiți-l sub capac la foc mediu 5–7 minute, până se ofilește și se evaporă excesul de lichid.

Într-o tigaie separată topiți restul de unt, adăugați făina și rumeniți-o, amestecând continuu, 2–3 minute până obține o culoare aurie deschisă — acesta este rântașul clasic unguresc.

Adăugați la rântaș usturoiul zdrobit și lăsați-l la foc 30 de secunde până se eliberează aroma, având grijă să nu se afume.

Adăugați laptele peste rântaș, în fir fin, amestecând energic cu telul pentru a nu se forma cocoloașe, și lăsați să dea în mici clocote.

Transferați sosul de lapte peste spanacul înăbușit, amestecați și lăsați să fiarbă la foc mic 5 minute, până sosul se îngroașă.

Pasați cu blenderul vertical până obțineți o consistență cremoasă și omogenă (sau zdrobiți ușor cu furculița, păstrând puțină textură).

Luați de pe foc și încorporați smântâna, amestecând până se omogenizează.

Asezonați cu sare și piper negru după gust și serviți cald.